Soirs de Centrale d'Opération Nez rouge Roberval

Le Centre de Recherche et de Développement de St-Hyacinthe vous invite à venir assister à deux conférences gratuites ouvertes au grand public.

13 :30 : Le secteur agroalimentaire : 600 fois plus efficace qu’à l’ère préhistorique par Claude P. Champagne, Ph.D., chercheur scientifique au CRDSH

14 :30 : Des aliments pour les astronautes en navette pour Mars par Claude P. Champagne, Ph.D., chercheur scientifique au CRDSH

Au plaisir de vous voir!

Anne-Marie Desbiens, la chimiste derrière le blogue La Foodie Scientifique, offre une conférence grand public dynamique et instructive intitulée “La science dans votre assiette“.

La présentation est une introduction à la science des aliments. Elle plonge dans les aliments d’un repas typique pour découvrir les fascinantes molécules qui s’y cache. Plus précisément, la conférence porte sur:

• L’ananas – la broméline, l’enzyme de l’ananas mangeuse de viande
• La tomate – l’éthylène, le gaz naturel responsable du mûrissement des fruits
• L’avocat – polyphénol oxydase, l’enzyme qui fait brunir les fruits
• Le jambon – les nitrites, molécules conservatrices essentielles
• Le fromage suisse – la présureet les ferments, petites bibittes fromagères
• Les piments forts – la capsaïcine, le feu des piments forts
• Le pain – le gluten, la protéine végétale bien utile
• Le café – lacaféine, l’excitante molécule

Le tout est ultra vulgarisé, bien illustré et comprends de nombreux exemples concrets, afin que tous puissent en apprendre plus sur la science des aliments!

On vous attend en grand nombre!

CONFÉRENCE PRINCIPALE par Françoise Randon Emmell, biologiste et enseignante

Histoire et science du chocolat

« Theobroma cacao » est le nom scientifique du cacaoyer, l'arbre dont le fruit sert à la fabrication du chocolat. En grec « Theobroma » veut dire « nourriture des dieux ». Un terme qui s'applique parfaitement à ce qui est une source de plaisir inégalé. Cette conférence examine les fascinants aspects du chocolat. Son histoire exotique et les différentes étapes de sa fabrication qui lui donnent cette inimitable saveur et texture. Découvrez les nombreux secrets du chocolat; le lien entre le chocolat et l'amour et comment les M&M ont aidés les Alliés à gagner la 2ième Guerre Mondiale. Apprenez à reconnaître les grands crûs et quelle variété de chocolat est meilleure pour la santé. La conférence se termine par les données scientifiques qui expliquent pourquoi on ne peut pas résister à la tentation et certains deviennent même « chocoholiques ».

EN PREMIÈRE PARTIE

- Le Jardin Daniel A. Séguin
En plus d'être un haut lieu touristique, le Jardin joue un rôle pédagogique précieux dans le cadre de la formation des étudiants en horticulture ornementale de l'Institut de technologie agroalimentaire.

- La Foodie scientifique
Anne-Marie Desbiens est chimiste, gestionnaire, maman de deux enfants et surtout la Foodie Scientifique ! Pour nous, elle vulgarise de façon imagée et humoristique les actualités sur l'alimentaire et répond aux grandes questions du type Pourquoi certains vins contiennent du lait, des oeufs et même du poisson?

- Le Boisé des Douze

La réserve naturelle du Boisé-des-Douze est un milieu unique et précieux. La forêt de feuillus qui la compose constitue un habitat propice à l'épanouissement d'un nombre impressionnant d'espèces indigènes.

Entrée gratuite
Réservation : Véronique Laroche, au 450-768-9618

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